Merken Herzhaft, rustikal und schnell zubereitet – diese Pfanne aus zartem Weißkohl und würziger Wurst ist ein sättigendes Feierabendgericht für jede Woche.
Ich habe dieses Rezept zum ersten Mal an einem kalten Abend gekocht, als ich nach einem unkomplizierten und doch herzhaften Essen gesucht habe. Es ist seitdem ein häufiger Gast auf unserem Tisch geworden.
Zutaten
- Wurst: 400 g geräucherte Wurst (zum Beispiel Kielbasa oder Andouille), in 1 cm dicke Scheiben geschnitten
- Kohl: 1 mittelgroßer grüner Weißkohl (ca. 800 g), entkernt und fein geschnitten
- Zwiebel: 1 mittelgroße gelbe Zwiebel, in feine Streifen geschnitten
- Knoblauch: 2 Zehen, fein gehackt
- Möhre: 1 große Karotte, geschält und in feine Streifen oder Scheiben geschnitten
- Olivenöl: 2 EL
- Gewürze: 1 TL Kümmel (optional), ½ TL geräuchertes Paprikapulver
- Salz und Pfeffer: nach Geschmack
- Hühnerbrühe oder Wasser: 60 ml
- Apfelessig: 1 EL
Zubereitung
- Wurst anbraten:
- Das Olivenöl in einer großen Pfanne auf mittlerer Hitze erwärmen. Die Wurstscheiben darin etwa 4–5 Minuten bräunen, herausnehmen und beiseitestellen.
- Gemüse dünsten:
- Im verbleibenden Fett die Zwiebel und Karotte für 3–4 Minuten anschwitzen, bis sie weich sind.
- Knoblauch hinzufügen:
- Den Knoblauch 30 Sekunden mitdünsten, bis er duftet.
- Kohl würzen:
- Den Weißkohl, Kümmel, Paprikapulver, Salz und Pfeffer hinzufügen und etwa 5 Minuten unter Rühren anschwitzen, bis der Kohl zusammenfällt.
- Schmoren:
- Brühe angießen, abdecken und 7–8 Minuten schmoren, bis der Kohl weich ist.
- Abschmecken:
- Die Wurst und den Apfelessig zufügen, alles vermischen und weitere 2–3 Minuten offen garen.
- Servieren:
- Abschmecken und heiß servieren.
Merken Mein Sohn wünscht sich diese Kohl-Wurst-Pfanne jedes Mal, wenn er von der Schule nach Hause kommt – sie erinnert ihn an Omas Küche.
Varianten
Wer es würziger mag, verwendet pikante Wurst oder streut Chiliflocken dazu. Für eine andere Säure kann Apfelessig durch Weißweinessig oder Zitronensaft ersetzt werden.
Serviervorschlag
Schmeckt klassisch pur, besonders lecker aber auch mit einem Stück frischem Brot oder über Kartoffelpüree (für Nicht-Kohlenhydratbewusste).
Nährwerte & Hinweise
Pro Portion ca. 340 Kalorien, 23 g Fett, 15 g Kohlenhydrate und 15 g Protein. Enthält keine der wichtigsten Allergene, aber Zutatenliste der Wurst prüfen.
Merken Mit frischen Kräutern wie Petersilie garnieren und sofort servieren – so schmeckt dieser Klassiker am besten.
Antworten auf häufige Fragen
- → Welche Wurst eignet sich am besten?
Für dieses Gericht eignen sich geräucherte Sorten wie Kielbasa oder Andouille besonders, aber jede Lieblingswurst ist möglich.
- → Kann ich den Kohl durch anderes Gemüse ersetzen?
Weißkohl ist klassisch, aber auch Wirsing oder Spitzkohl bringen Abwechslung. Andere Gemüsesorten wie Paprika funktionieren ebenfalls.
- → Wie lange dauert die Zubereitung?
Die gesamte Zubereitungszeit beträgt etwa 40 Minuten, davon 15 Minuten Vorbereitung und 25 Minuten Kochen.
- → Eignet sich das Gericht zum Aufwärmen?
Ja, die Pfanne lässt sich wunderbar vorbereiten und aufwärmen. Reste schmecken am nächsten Tag oft noch besser.
- → Welche Beilagen passen dazu?
Crusty Brot oder Kartoffelstampf sind ideale Begleiter, außer bei Low-Carb-Ernährung.
- → Kann ich das Gericht vegetarisch zubereiten?
Mit vegetarischer Wurst oder Räuchertofu ist eine ebenso schmackhafte Variante möglich.