Merken Dieser Quark-Käsekuchen ist ein leichter und cremiger deutscher Klassiker, der mit Quark zubereitet wird und einen zarten, mild säuerlichen Geschmack bietet.
Ich habe diesen Käsekuchen zum ersten Mal zu einem Geburtstag gebacken, und er kam so gut an, dass er seitdem zu jeder Feier serviert wird. Besonders die Quarkfüllung sorgt für Begeisterung.
Zutaten
- Boden: 150 g Weizenmehl (Type 405), 70 g Zucker, 1/2 TL Backpulver, 1 Prise Salz, 75 g kalte Butter in Stücken, 1 großes Ei
- Füllung: 900 g Quark (oder gut abgetropfter Ricotta als Ersatz), 150 g Zucker, 1 EL Vanilleextrakt, Schale von 1 Zitrone, 4 große Eier, 120 ml Schlagsahne, 30 g Speisestärke
Anleitung
- Vorbereitung:
- Den Backofen auf 160 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine Springform (23 cm) einfetten und den Boden mit Backpapier auslegen.
- Boden zubereiten:
- Mehl, Zucker, Backpulver und Salz in einer Schüssel mischen. Die kalte Butter dazugeben und mit den Fingerspitzen einarbeiten, bis Streusel entstehen. Das Ei hinzufügen und zu einem Teig verkneten.
- Boden formen:
- Den Teig gleichmäßig und dünn in die vorbereitete Form drücken. Im Kühlschrank ruhen lassen, während die Füllung vorbereitet wird.
- Füllung anrühren:
- Quark, Zucker, Vanilleextrakt und Zitronenschale in einer großen Schüssel glatt rühren.
- Eier zugeben:
- Die Eier einzeln unterrühren, jeweils gründlich vermengen.
- Sahne & Stärke:
- Schlagsahne und Speisestärke unter die Quarkmasse heben und alles zu einer glatten Creme verrühren.
- Backen:
- Die Füllung auf den gekühlten Boden geben und glatt streichen. 60–65 Minuten auf mittlerer Schiene backen, bis der Kuchen fest, aber in der Mitte noch leicht wackelig ist. Bei zu starker Bräunung mit Backpapier abdecken.
- Abkühlen lassen:
- Backofen ausschalten, leicht öffnen und den Kuchen ca. 1 Stunde ruhen lassen, damit keine Risse entstehen.
- Servieren:
- Voilà: Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, vollständig abkühlen lassen und mindestens 4 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen.
Merken Als meine Familie diesen Kuchen zum ersten Mal probiert hat, gab es kein einziges Stück, das übrig blieb. Jetzt gehört er zum festen Sonntagsprogramm – besonders lecker mit frischen Beeren!
Benötigte Küchengeräte
23 cm Springform, Rührschüsseln, Schneebesen oder Handmixer, Teigspatel, Messbecher und -löffel, Backpapier
Allergene
Enthält: Weizen (Gluten), Eier, Milchprodukte (Quark, Butter, Sahne). Bei Ersatzprodukten Zutatenhinweise beachten!
Nährwerte (je Portion)
Kalorien: 280, Fett: 13 g, Kohlenhydrate: 29 g, Eiweiß: 11 g (basierend auf 12 Stücke)
Merken Genießen Sie diesen Quark-Käsekuchen am besten gut gekühlt – ein cremiger Genuss für jeden Anlass!
Antworten auf häufige Fragen
- → Welches Mehl eignet sich für den Boden?
Am besten verwendet man normales Haushaltsmehl (Weizen, Typ 405), alternativ kann ein Teil durch gemahlene Mandeln ersetzt werden.
- → Kann ich Quark durch andere Zutaten ersetzen?
Ricotta oder gut abgetropfter griechischer Joghurt sind geeignete Alternativen, wenn kein Quark zur Verfügung steht.
- → Was hilft gegen das Reißen der Oberfläche?
Den Kuchen langsam auskühlen lassen, indem der Ofen ausgeschaltet und die Tür einen Spalt geöffnet wird.
- → Welche Früchte passen als Topping?
Frische Beeren, Fruchtkompott oder ein Hauch Puderzucker eignen sich besonders gut als Garnitur.
- → Wie lange muss der Kuchen kühlen?
Mindestens vier Stunden oder über Nacht kühlen, damit Konsistenz und Geschmack optimal sind.
- → Kann der Luftige Kuchen eingefroren werden?
Ja, er lässt sich portioniert einfrieren und vor dem Genießen langsam im Kühlschrank auftauen.